明天就是元宵节了，这个春节因为疫情，全国人民都憋在家里，真是过了一个特殊的年，但是为了快速抗击疫情，这样做才是损失最小的，所以都应该响应国家号召，不给国家添乱，咱就安安生生在家待着。其实也挺快一晃就正月十五了。今年的正月十五花灯就不闹了，但是汤圆是一定要做的，我是北方人，按照北方人的传统是吃要元宵的，但是这些年南方人吃的汤圆，作为北方人的我吃着也很好吃，关键是汤圆做起来比元宵简单，所以今年正月十五，我就给家人做汤圆吃啦！
说起汤圆和元宵来，还真是有区别的：元宵的馅料是硬的，要切成小方块，然后沾点水，在满是干粉的箩筐里来回摇，直到所有的馅料都裹上粉，因为元宵表面都是干粉，下锅以后汤是乳白色，元宵吃起来口感更有嚼劲。而汤圆是用水磨糯米粉和面，再包入馅料把面团包紧，汤圆吃起来，口感更加软滑细腻，煮汤圆的水比较清。
既然今天要做汤圆，那就说说包汤圆的注意事项，包汤圆主要注意四个要点，保证您轻松做出好吃的汤圆来。
一、粉水比例要掌握好
首先包汤圆我们一定要用水磨糯米粉，这是保证汤圆软滑细腻的坚决条件，因为水磨的糯米粉非常细腻。其次粉水比例一定要掌握1:0.8的比例，因为一般的糯米粉吸水率可以达到80%，这样和出来的面团干湿度才整好，水少了面团太干，包的时候会开裂，水多了面团会粘手，包汤圆的时候不易成型。当然面粉品牌不一样，吸水率会有区别，和面时根据具体情况，做微量的调整就行，
二、和面的水温要准确
和面团用的水一定是热水，这个热水大约80-90度的温度为最好，因为糯米粉没有面筋，完全依靠热水把糯米粉烫过之后，使糯米粉膨胀糊化，把糯米粉粘在一起，这样糯米粉团的粘性好可塑性就好。
三、操作过程要保湿
因为糯米粉没有谷蛋白和骨胶蛋白，所以糯米面团很容易把水分排出，这样面团很快就会变干变硬，所以和好的面团，要随时保湿。保湿的方法可以是盖保鲜膜，也可以找一个盆子扣住面团。如果操作过程中面团水分挥发面团发硬，可以揪一块面团沾一点水，再把面团混合好，不要采取往面团里直接到水的方式来添加水，那样容易加超量。
四、煮汤圆要把控好时间
汤圆的面团是被80度的水温烫过的，煮的时候很容易就熟了，一般掌握开水下锅，煮5-6分钟就可以，只要汤圆一飘起来就熟了不要久煮，那样容易把汤圆煮过了，汤圆会软趴趴的，或者把皮煮破漏馅心。
