面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。
面筋传为南朝梁武帝所创制。《食鉴本草》中记载，面筋“性凉寒，宽中，益气。”《本草纲目》中也有面筋“解热，和中，劳热人宜煮食之。”
1、补气益气
面筋性凉寒，富有丰富的蛋白质和微量元素，对于面色苍白，神疲无力症状的人有很好的治疗功效。
2、解热止渴
面筋能和中人体的劳热，和筋养血，具有止渴的功效。
3、减肥
面筋富含麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，属于低脂肪，低热量，低糖食品，适合减肥的人食用。
生活中，面筋也是我们常见的美食，尤其是在路边小摊上，便宜的让很多人以为面筋是垃圾食品。其实面筋很营养，只是烹饪方式不正确，分享几种面筋好吃又健康的烹饪方式，营养无负担！
推荐做法一、烧面筋
