图3 圆锥小麦
图3.1 硬粒小麦
3、圆锥小麦/T. turgidum，不太普通的小麦，小麦属。起源于西亚，两个物种杂交而成的异源四倍体。原变种经济价值低，少有栽培，我国栽培较广的是硬粒小麦/var. durum等变种。籽粒较长，蛋白质含量高比普通小麦更高，适合做通心粉和实心的细面条。现在知道为啥意大利面都像塑料一样硬了吧？因为人家本来就是“硬粒”，硬就对了。
图4 大麦
图4.1 青稞
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