图7 黑麦
7、黑麦/Secale cereale，黑麦属，起源于中东，我国北方山区或在较寒冷地区有栽培。黑麦是谷物中除小麦之外唯一适合单独制作面包的，但由于籽粒内部成分不同，黑麦面包和小麦面包差别很大，正宗的格瓦斯饮料就是用黑麦面包发酵酿制的。p.s.黑麦能和普通小麦杂交，杂交后代经染色体加倍后为异源八倍体，称“小黑麦”。
图8 玉蜀黍
图8.1 玉蜀黍
8、玉蜀黍/Zea mays，玉蜀黍属，即玉米，大约9000年前在墨西哥驯化而成，15世纪前后传入中国。世界三大粮食作物之一，但真正作为粮食吃掉的并不太多，多数用于食品工业或饲料等其它领域。品种极多，籽粒供直接食用且好吃的有高油玉米、甜玉米、糯玉米、爆裂玉米等品系，其中糯玉米（蜡质玉米）是由我国农民培育出来的。
图9 高粱
9、高粱/Sorghum bicolor，高粱属。起源于东非，栽培史逾8000年，大约在辽宋时期由印度传入我国。品种很多，有紧穗型也有散穗型，过去有不少列为独立物种的如多脉高粱、甜高粱（甜芦粟）等，如今天下一统，都被处理成高粱的栽培变种。高粱籽粒口感和味道均不佳，但可酿酒、酿醋等，对于很多人来说，亦是不可一日无此君。
