成品:一道口感和味道都绝佳的家常好汤制作完成!
冬寒菜滑肉汤做法小tips:1.这次我用的是鸡蛋液来融化红薯淀粉,所有颜色偏黄不透明,如果用清水的话,滑肉是透明的,看起来更加漂亮,可以根据自己的喜好选择不同的方式哦。
2.淀粉一定要用红薯淀粉。这是因为红薯淀粉的分子链比较长,粘连性更佳,下锅后不易散糊。做出的滑肉嫩滑,而且不易散糊,汤色清澈。
3.肉片一定要一片片的加入,这样才不容易成团,更加容易成熟,放入以后要搅拌,防止沉入锅底粘锅。
4.冬寒菜不能一变色就出锅,这个时候味道和口感都还没有煮出来,要保证菜梗完全变软,汤汁浓稠以后才出锅。
思乡之饭:冬寒菜滑肉汤,蒜苗炒折耳根
结语:得益于网购的发达,我的思乡之情才得以慰藉。买的一箱冬寒菜,一个星期不到就吃完了,以后对家乡味道想念,还得继续依靠网购啊。多么希望有一天,冬寒菜能够重新得到重视,能够出现在全国各地的菜摊子上,全国人民都能享用这么美味的冬寒菜。另外,今天双十一,我准备去再去买一箱冬寒菜,哈哈哈哈!
以上就是今天的分享了,愿大家好胃口好心情!关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。另外,如果我的文章对您有帮助,也请您关注,点赞,收藏,转发,谢谢您的支持!