打卤面
用料
花蛤；芸豆；猪肉；面条；鸡蛋；盐；油
做法
- 芸豆择筋切丁，花蛤煮开口将肉剥出，花蛤汤沉淀备用，鲜面条煮熟捞出放凉水盆里，面条汤备用。
- 将猪肉切成大丁，蒜切成片，鸡蛋打散备用。
- 锅中加少许油，油热后放入蒜片炝锅，闻到蒜香后放入猪肉丁，肉丁变色后加入芸豆丁翻炒，待芸豆变绿后加入蛤肉略炒，将沉淀的蛤汤倒入锅中，再加入少许面条汤烧开。
- 汤开后，加适量盐，（因蛤汤本身有点咸味，所以可根据情况酌量加盐）将打好的鸡蛋甩入卤中即可。
- 盛一碗面条，将开好的卤浇在面条上，味道虽然清淡，但是透着海鲜的原汁原味，忒鲜啦！
用料
南瓜面条；番茄三个；鸡蛋三个；青豆；虾皮；虾米；盐3克；糖2克；番茄酱20克；葱花；淀粉水
做法
- 番茄去皮切块，虾皮虾米洗净用温水泡一会再沥干水。鸡蛋打散后，炒熟捞出
- 锅内留少量油，爆香虾皮与虾米，之后放入葱花一起炒出味
- 放入青豆炒两分钟，再放番茄块炒匀
- 把炒好的鸡蛋放入，再放番茄酱，少量清水盖上锅盖，焖十分钟
- 十分钟后，揭盖，调入盐，糖炒匀，再淋入淀粉水，炒匀即可。卤就做好啦
- 把南瓜面条(做法见这里)煮熟后，捞入碗中，淋上做好的卤就可以开吃啦
用料
西红柿；鸡蛋；葱姜蒜；木耳；香菇；蔬菜粒（可省略）；生抽；白胡椒粉；淀粉；盐；香叶
做法
- 锅中倒油，倒入打匀的鸡蛋，加少许盐和白胡椒粉，稍稍翻炒，关火，余温使其凝固
- ps:这一步有不同做法，见小贴士
- 底油加一片香叶爆香
- 姜葱蒜爆香，夹出香叶
- 倒入香菇丝和木耳丝，翻炒
- 加一勺生抽，少许盐
- 倒大半碗水，下番茄，加适量盐，一勺生抽，少许白胡椒粉
- 煮开，番茄软化，加入第一步的鸡蛋煮一会儿，适量水淀粉勾芡
- 盛出来，另起一锅水煮面
- 浇一大勺在煮熟的面上
