用料
面条；黑木耳；香菇；黄花菜；冬笋；鸡蛋；水淀粉；醋；花生油；香油；葱花；酱油
做法
- 黑木耳、香菇和黄花菜泡发后洗净，木耳香菇切成条，黄花菜切寸段，同时把冬笋洗净切片
- 锅中倒适量花生油，油热后下葱花爆香，分别下木耳、香菇、黄花菜、冬笋翻炒
- 加适量酱油翻炒
- 加适量高汤或清水熬煮片刻水开后转小火
- 倒入适量水淀粉并轻轻搅动，使汤至粘稠
- 将鸡蛋打入小碗中用筷子搅匀，呈线状缓缓倒入锅中打成蛋花
- 淋香油即可出锅
- 在另外的锅中煮好面条捞进碗中，舀一些做好的卤汁，依个人口味加醋或辣椒油就可以吃了
用料
挂面(面条)250g；❤食材共400g；西红柿2个小(200g)；鸡蛋2个(去壳后90g)；猪肉65g；木耳25g；豌豆20g；❤腌肉调料:；料酒0.5匙；淀粉1匙；❤打卤调料:；葱，姜，蒜1根，2片，3瓣；精盐1.5盐勺；鸡精1盐勺；十三香0.5盐勺；耗油2滴；白糖1盐勺；生抽1匙；老抽2滴；淀粉水(淀粉 清水)淀粉3g 清水50g；❤装饰点缀:；小葱(可不放)1根
做法
- 准备材料(木耳提前泡好)～
- 肉洗净切丝放入盆中，加入料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟～
- 淀粉水:
- 淀粉倒入碗中，加入清水搅拌混合成淀粉水～
- 西红柿木耳豌豆洗净，木耳切丝，西红柿切菱形块～
- 葱姜蒜洗净切好备用～
- 装饰的小葱切末隔开装备用～
- ⭐西红柿若是去皮就在表面切十字花放在盆中，浇入开水皮很容易就去除了(皮有营养，一般我做菜就留着不去除了)
- 锅内倒入适量清水，待水温热放入挂面(面条)～
- 不时用筷子推动，以免粘锅～
- 煮开时中间浇两次凉水～
- 煮好捞出放凉水盆中～
- 鸡蛋打入碗中～
- 加入清水(大概10g)～
- 打散，成全蛋液～
- 锅内倒入适量油，待油温热倒入全蛋液，炒熟(不用炒太老)～
- 盛出装碗备用～
- 锅内在倒适量油，待油温热放入葱姜蒜爆香～
- 放入肉丝，滑炒至颜色变白～
- 倒入西红柿，豌豆，木耳转中小火炒至西红柿软烂出汁水～
- 在放入鸡蛋块炒匀～
- 加入精盐，鸡精，十三香，耗油，白糖，生抽，老抽～
- 浇入搅匀的淀粉水～
- 快速翻匀～
- 卤酱就做好啦～
- 鲜美的卤酱，好有食欲哈～
- (话说我为什么要用这么个小碗盛卤酱呢，不过厉害点是居然木有溢出)
- 来哈，真的很鲜美呢～
- 来一碗不～
- 可撒些葱末装饰～
- 拌匀开吃吧～
用料
肉、豆角、豆芽、青椒、豆腐干
做法
- 现现炒肉丝，多放些水，肉汤提味
- 蒸好的卤面放进炒好的菜里
用料
西红柿1个；香菇2~3个；猪肉1块；鸡蛋1个；挂面一人份；植物油适量；盐适量；白糖适量
做法
- 煮面。水开后打下鸡蛋，鸡蛋基本成型后下面条。
- 材料洗净。香菇和肉切小丁，西红柿切块，备用。
- 材料准备好后，面差不多已经煮熟，关火，把面和鸡蛋捞出来后装盘。
- 炒卤子。锅内倒油，小火，加一勺白糖，油温略微升高后倒入肉末翻炒，肉末变色后倒入西红柿和香菇，稍微翻炒后加适量水并加两勺盐(根据个人口味适量加减)。可以将火开大一些，煮至西红柿软烂并且汤汁冒出浓稠的泡泡时关火。
- 将卤子趁热浇在事先煮好的面条上。打卤面完成。
