用料
卤面
做法
- 山西过水打卤面
- 这天热了，大家都喜欢吃面条，这面条吃着不光省事，还舒服，今天就让厨艺网教大家做，山西特有的清淡打卤面，面条爽滑，卤清淡不油腻，这样的一碗面，吃到肚子里挺舒服的，山西打卤面讲究的是清淡，今天厨艺网却用了一碗肉汤，有什么秘密呢，您接着往下看。
- 做清淡打卤面食材很重要，木耳、黄花、。玉兰片又叫春笋、香菇，香菇的味道鲜美，玉兰片口感脆脆的，木耳的口感是肉肉的那种，接下来把香菇切片，玉兰片改刀，接下来的步骤就是让打卤面清淡的第二个关键，不用油锅炒，但也不能用水煮，用的是煮肉的汤，又没油，而且味道鲜美。
- 用肉汤一点也不麻烦，用一块肉放到水里煮就行，煮好后您还可以吃蒜泥白肉，您可以把肉汤装入瓶中放入冰箱里，这样想吃时就可以做了，等肉汤开了，下入香菇、黄花、玉兰片等香菇的香味出来时再放木耳，加一点盐，适量的生抽，煮5分钟后下油菜，接下来勾芡，倒入水淀粉，接下来关火打蛋花，出锅前加香油，山西打卤面清淡的秘诀是醋，您可千万别倒在锅里，醋要加在碗里，接下来煮面，一过凉水，浇上面卤，您学会了吗！
用料
豆腐适量；番茄适量；盐适量；柠檬汁（或白醋）适量；白糖适量；淀粉（里面放点蘑菇精）适量
做法
- 【食材】豆腐、番茄、盐、柠檬汁（或白醋）、白糖、淀粉（里面放点蘑菇精）
- 一小块豆腐捏碎，多放油，炒到金黄，泡起来了，像一个个小豆泡
- 把预先洗净切好的番茄放下去，炒到发烫
- 加水，放足够的盐、适量柠檬汁（或白醋）、适量白糖，盖上盖熬十分钟
- 熬汤的同时，准备好水淀粉，里面放点蘑菇精
- 汤熬好后，关火，勾芡
- 准备些拌面的小菜（如花生碎等）
- 面条煮好后，浇上番茄卤，放上作料，就完成了
- 味道真的太好了
- 打卤面别款
- 卤汁里放了青椒，另外放了油鸡枞、芽菜、花生碎。
用料
西红柿一个；鸡蛋一个；面条；香芹1根
做法
- 面条依据个人喜好，可宽可细，一般打卤面都会选择不是很细的。面条煮熟，过凉水，放碗中；
- 西红柿切成小块（讲究的可以去皮）；鸡蛋打成蛋液；香芹洗净，切成小丁；
- 热锅倒入油，油温8成热时，下入蛋液，迅速用筷子滑散，盛出备用；
- 热锅凉油，下入西红柿，煸炒出汤汁，加入盐（提早放盐会使汤汁出的更多），加入糖、香醋调味；
- 下入鸡蛋，略煮1分钟，使鸡蛋吸入汤汁，下入芹菜丁，盛出即可。
