峨眉烟熏卤鸭制作工艺现已被列入峨眉山市非遗项目名录。
彭山甜皮鸭
彭山甜皮鸭，又称卤鸭子、卤憨憨儿、“贡鸭”。其口味沿袭了“粤菜”特点，但在卤制方法上又用“川味”进行了改良。
将清理好的鸭子放入卤水中熬煮，晾干，下锅炸制之后上糖色。
最终制作好的卤鸭色泽红亮、入口咸甜、回味悠长。
彭山甜皮鸭传统制作技艺现已被列入眉山市彭山区区级非遗项目名录。
其他美味鸭~焦鸭子
安州焦鸭子使用甘蔗水加以二十多味密料制作而成。制作出来的卤鸭色如琥珀、皮焦肉不焦，色焦味不焦。
一口咬下去，格外水嫩，甘润。焦香的表皮底下，白白的鸭肉，质感紧实，纹理细腻，入口滋味浓郁。
