这两天，一直往返于医院与家之间，很少有时间跑去菜市场选购新鲜的蔬菜。于是，为了节省时间，我在家里囤了不少营养美味的干菜，像黑木耳、干腐竹、干豆皮、干海带等等之类的食材。每次出门前泡一下，回来就着菜地里的蔬菜一炒，就是无比美味的下饭菜。尤其是干豆皮，每次泡一张，就能炒上满满一大盘，无论是和酸菜还是韭菜炒，都超级美味。
干豆皮并不算什么稀奇物，一年四季都有得买，但正是它太普通平常了，很多人往往会忽视了这菜。其实豆皮的营养价值很高，被人们称为是“第三营养素”，含有大量的卵磷脂和蛋白质，可以保护心血管，嫩肤防衰老。此外，豆皮中含有18种人体所需的微量元素，补充营养超级棒，既增强免疫力，还能促进骨骼生长，简单炒炒还特下饭。其中每百克含有153毫克钙元素，是鸡蛋的3倍，孩子常吃比鸡蛋还补钙，可以润肺养胃长高子。
