天津冬菜，大多会出现在天津的早点铺，做馄饨、云吞都会加入天津冬菜，不仅提味增香，而且解腻。在潮汕，不少厨师会食用天津冬菜做砂锅粥、煲汤。天津冬菜不仅在国内很受欢迎，而且还远销海外。
下面我来分享下我耐用冬菜做的美味：
【云吞制作步骤】（此步骤与我之前写的《姥姥做的云吞，是家的味道》略有不同，是我老娘喜欢的做法，有时我也会这样制作云吞）
1.肉馅中加入料酒、姜粉、十三香、蚝油、酱油、一点盐，调匀后，打入一个鸡蛋。（肉馅可以猪肉馅和牛肉馅混合比例为4:1）
2.将肉馅包入云吞皮中。
3.锅中倒入清水，加入云吞，加入适量的鸡汁搅拌一下。（云吞建议用鸡汤或者清汤，也可以用鸡汁调一下。）
4.提前在盆中加入天津冬菜、紫菜、虾皮、香菜、香油、虾油。（细心的朋友会从图中发现香菜有点冰渣，一般我在家里储存切碎的香菜就是直接冻上）
5.煮好云吞，将汤和云吞倒入盆中，香气扑面而来，云吞做好了。
