粉皮大多数地区都有，在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作出来，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性口感极好。粉皮分为干、湿两种。别看小小的粉皮，蕴藏着浓厚的过节过年气氛，在过去的一些地区的农村，人家不问你*多少鸡，只问你买了多少粉皮。好像没有粉皮就不像过年，只要有了粉皮才算过年。有了粉皮就是有了面子，象征着富裕！现在粉皮成了大众食品，也是人们早餐宵夜家常菜的首选。
我们这儿的粉皮不太常见，原来在菜市场还有一家卖新鲜粉皮的，我还时不时买上几卷作为凉拌菜吃，现在已经找不到哪儿有买的了。就是干粉皮也不好见到，这次能买到干粉皮真是无意中遇到的，在一个小菜市场，一家卖干货的店里，一公斤18元也不贵，还分为两种形状和两种颜色，深色和银白色，老板说是红薯粉皮，我回家用凉水泡泡，就可以看到银白色的粉皮，很容易泡软，这就说明了，加的其它食材不多，煮开以后有弹性韧性，口感光滑细腻很爽口好吃。
我就爱吃粉粉类的食材，这么热的天，又窝在家里不能出门吃凉皮，就把它凉拌了，看着就凉皮了，加的调味品也是和凉皮差不多，真是感觉在吃凉皮了，爽口开胃又滑嫩有弹性，即是饭又是菜，太好吃了！粉皮热量低，膳食纤维多很有饱腹感，都把它当做减肥菜吃了。尤其想减肥的小伙伴们最爱吃。三伏天，多吃这个粉，热量低，膳食纤维多，常吃大肚腩都变小了。
主料：干粉皮150克，青红辣椒50克辅料：盐、红油15克、生抽10克、香醋15克、 大蒜2瓣、白糖1克、 香油1克、麻油2克
