3、焯水田螺壳，水开后煮两分钟即可；
4、在制作时，要小火煮20分钟，田螺只有通过高温加热20分钟的方法，才可以把血吸虫及其卵和其他细菌都*灭。
别看步骤多、时间长但当田螺鲜混合上肉香吃一口你就觉得之前的漫长等待都是值得的小小的壳里有大大的天饭团们，劳动最光荣，菜谱献上，饭团们动手“塞”出惊喜吧~
鲫鱼塞肉
食材：鲫鱼 五花肉 毛豆 鸡蛋 姜 蒜 小葱 胡椒粉 冰糖 鸡精 料酒 酱油 生抽 醋 油 水
做法：
1、鲫鱼处理干净，鱼肚内抹上淀粉，鱼身斜切开花刀；蒜姜切丝；小葱切段，备用；
2、五花肉绞成肉馅，加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀，备用；
3、将腌制好的肉馅塞入鲫鱼肚中，用牙签固定，备用；
4、锅内放油，油温在七八成热时加入盐、蒜姜爆香后，放入鲫鱼，炸至两面金黄即可，倒入多余的油，再向锅中倒入料酒、醋、酱油、水调味，盖上盖子大火煮开，转小火炖10分钟，倒入毛豆、酱油、冰糖小火炖5分钟后再倒入生抽、胡椒粉、鸡精，盛出，备用；
5、撒入小葱末、浇上鱼汤，摆盘，即可食用。
田螺塞肉
食材：田螺 五花肉 鸡蛋葱 姜 花椒 干辣椒 豆瓣酱 芡粉料酒 鸡精 白寇 香叶 八角 山奈 盐 油 水
做法：
1、姜切片、葱切段；干辣椒切段；五花肉绞成肉馅，放入盐、料酒、鸡蛋清、芡粉搅拌均匀；备用
2、锅内放水、料酒、姜片，水开后倒入田螺，煮到田螺盖子掉了即可出锅，过凉，用牙签取出田螺肉、去除脏污后，用盐水将田螺肉冲洗干净，备用；
3、锅内放水，放入田螺壳，水开后，煮两分钟即可捞出，用凉水冲洗一遍，将肉馅和田螺肉填入田螺壳中，备用；
4、锅内放油，倒入葱姜、花椒、豆瓣酱、干辣椒炒制爆香后加水、料酒、鸡精、田螺、白寇、香叶、八角、山奈，盖上盖子，小火煮20分钟，盛出，挑出田螺，备用；
5、锅内放油，倒入大葱、花椒、干辣椒爆香后倒入田螺翻炒，炒香即可盛出，撒入芝麻，备用；
6、摆盘，即可食用。
（本文编辑：魏园园）
