笄( jī )山的冬笋
生长环境湿度大、植被茂密
外皮薄、肉质清甜爽口
鲜嫩多汁
是冬笋中的佼佼者
被誉为“天下第一笋”
山珍之珍笄山笋
御桌珍馐桐花鱼
珍禽美味横山雉
誓节珍稀沙河鳖
一起并称为广德四绝
为什么冬笋这么贵？
笄山的冬笋
个头不大
但是最贵的价格
能卖到40多元一斤
1 难找难挖
笄山拥有十几万亩竹林
与春笋不同
冬笋是未出土的毛竹笋
“竹海寻笋”的难度堪比“大海捞针”
即便是挖笋多年的老师傅
找笋也难有十足的把握
就算找到
在挖的时候也需要小心
冬笋皮薄质脆
很容易一镐头下去
就把冬笋挖断
“稳准狠”的手头功夫
要靠师傅几十年的经验
2 周期短
挖冬笋一般都在霜降之后
到来年立春
差不多是11月到2月
只有3-4个月的上市时间
挖迟了冬笋就要破土长成春笋
所以收获季节一到
当地的挖笋师傅
就要开始与时间赛跑
每天上山挖笋
3 产量极少
挖笋不仅需要经验
也需要运气眷顾
