本地人每年春节回乡
最盼望的就是一顿冬笋锅
咕噜咕噜冒着热气
就是广德人冬天的家乡味
笄山的冬笋制作前不用焯水
最大限度保留了冬笋的鲜味
也最大程度展示了
笄山冬笋不涩口的特点
找笋挖笋有窍门
当地的挖笋师傅根据经验
总结了一套找笋、挖笋的办法
1 抬头看 找竹子
竹叶更绿、长得更茂密的竹子，生长更旺盛，结笋也更多。往往在正值壮年的竹子脚下，更有可能挖到冬笋。
2 低头看 找竹鞭
竹鞭是竹子的根，冬笋是竹鞭上新长的嫩芽。顺着竹鞭试挖，会更容易找到冬笋。
3 找裂口 挖土层
冬笋向上生长，会撑开周围的土层形成裂口。顺着竹鞭找到裂口并挖开，更有可能找到冬笋。
但并不是所有裂口都有冬笋，裂口也有可能是其他植物生长形成的。
