1，面粉加入鸡蛋，酵母，糖搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌成大朵面絮状，盆中看不到明显的干面粉为宜。
2，加入玉米油，一起揉成面团。面团多揉一会，揉到表面光滑。盖上保鲜膜密封发酵至2倍大。
3，醒面的标准是，体积明显膨大，用手沾干面粉戳一下，面团会微微回弹，而不是塌陷，塌陷就表明发酵过度了。内部是丰富的蜂窝状即可。
4，醒好的面团转移到案板上揉搓排气，排气这一步一定要彻底，内部不能有气孔，不然在炸的时候会出现个别地方鼓泡，内部组织不绵密。排好气的面团，均匀分割成8个剂子，每一个剂子再像揉馒头的手法一样团圆，团出光滑面。
