③.鲅鱼：“鲅鱼跳，丈人笑”，鲅鱼是胶东人特别喜欢的海鱼品种，而且到了四月以后鲅鱼的个头越来越大，这个时候正是送丈人的时候，鲅鱼的吃法很多，其中最受欢迎的就是鲅鱼饺子，胶东人在新鲜鲅鱼上市的季节要是不吃顿鲅鱼饺子，从这个季节过真是一种遗憾。
④.鲐鲅鱼：很多不是生活在海边的人，经常把鲐鲅鱼跟鲅鱼弄混，其实这两种鱼完全是两个品种，而且鲐鲅鱼吃不好容易过敏，所以鲐鲅鱼的价格是很低廉的，不过四月份的鲐鲅鱼正是它肉质紧实肥美的时候，新鲜的鲐鲅鱼炖小白菜是胶东人特别喜欢的一道家常菜。
⑤.针良鱼：每年槐花将要盛开的时候，也是针良鱼大量上市的时候，这个时候的针良鱼肚子里都有鱼籽，鱼肉入口即化，虽然针良鱼的鱼刺都是绿色的看着有些吓人，但是它的味道还是非常不错的，胶东人喜欢用它跟应季的水萝卜一起炖，吃起来非常不错。
胶东春季里出产的海鲜当然不止这些，不过这些都是春天里比较有代表性的海鲜，大家不妨收藏起来对照着应季而食。
