俗称海蛎子，入冬之后，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，富含碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等营养成份，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。山东人吃海蛎子不含糊，清蒸、蒜蓉、碳烤，分分钟把它拿下。
17.扇贝
对于无鲜不欢的胶东人来说，不受季节限制的扇贝是最佳选择，贝类一定要吃活的。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。生活在海边的人都知道选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。
18.文蛤
文蛤也是山东人餐桌上常见的海鲜了，俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤。肉嫩味鲜，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，经济价值高、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。
19.黄蚬子
正式名称叫中国蛤蜊，黄蚬子肥大鲜美，炝拌、水煮、清炒、熬汤均可。
20.贻贝
