在我们家最受欢迎的就是面条了，除了甜食，面条是婆婆最爱的一种食物。她习惯每天早起做手擀面，一般都是晚上提前把面和好，盖上保鲜膜饧上一晚，第二天早晨直接起来擀，我都劝她晚上直接把面条切出来第二天一早省事儿，婆婆总说，现擀的面条才是最好吃的。
不过婆婆做的手擀面确实非常棒，别看做出来的手擀面细细的，入口确实不一样的爽滑劲道，婆婆说做手擀面最重要的就是一个擀饼皮的过程，面和的除了硬一些，擀饼皮的时候用反复的擀开擀薄，用擀面杖均匀地使劲儿不断地把饼皮往外推开，这样擀的饼皮薄厚均匀还非常地细腻。
不仅擀饼皮是个技术活，煮面条更是有讲究。面条什么时候下锅、怎么煮劲道、面条怎么不易坨等等都是有一些小学问在的。这两天我特意做了不用手擀的手擀面，煮出来的面依然劲道爽滑，大大节省了擀面的时间，尤其是浇上西红柿鸡蛋的卤子，味道真的是太美了！
今天咱们就着重的讲一下怎么制作不用手擀的手擀面和一些煮面条的小技巧。
▶ 西红柿打卤面（附煮面条小技巧）
所需材料：面粉500克、清水250毫升、盐2克
辅助食材：西红柿、鸡蛋、食盐、番茄酱、食油
所需工具：锅
开始制作：
※步骤1
把面粉和清水、食盐掺和在一起，搅拌成面絮，下手揉成一个光滑中等软硬的面团。这里我们用凉水和面就可以了，这样和的面比较劲道一些，水分不用加太多，如果面团含水量多做出来的面条就偏柔软一些，没有那么劲道了。
