第六道菜：凉拌什锦菜——繁花似锦
家宴多以大鱼大肉为主，所以最好再做一道清爽的凉拌菜来解腻，这道凉拌什锦菜用了五种时蔬，吃起来清脆爽口，很是开胃解腻，老少皆宜，颜色也很好看，还有繁华似锦的美好含义。
食材：菠菜、紫甘蓝、洋葱、胡萝卜、花生、木耳、小米椒、蒜、白芝麻、葱
1、洋葱去皮切丝，胡萝卜去皮洗净擦丝，木耳泡发撕小朵，紫甘蓝掰成叶片洗净切丝，小米椒圈、葱花、蒜末。
2、紫甘蓝撒上一勺盐和糖，抓拌后腌十分钟，*出水分挤净，菠菜倒入开水锅中，加适量盐和油，焯水一分钟捞出，木耳也倒入锅中焯煮一分钟捞出。
3、碗里放蒜末、小米椒圈、葱花、白芝麻，加粗辣椒粉、细辣椒粉、花椒粉各一勺，浇上热油激发香味，加三勺生抽、两勺陈醋和适量盐、鸡精、白糖，倒入一勺香油拌匀。
