肉皮怎样熬才结实,肉皮怎么煮软烂不破皮

3.洗干净过以后把猪皮划成长条，用刀片去油脂，防止做出来的皮冻腻口。

4.然后把猪皮放入盆中，多撒点食盐反复搓揉一会，主要是为了去除猪皮上的异味。搓好以后用清水洗去盐分，切成丝备用。

5.做猪皮冻，猪皮和水的比例至关重要，通常是一斤猪皮三斤水。我们在锅中加入三斤的水，放入猪皮，加入姜片、葱段，先大火烧开，再转中火焖煮50分钟。

6.50分钟以后，挑出锅中的葱姜，再转为小火继续煮25分钟。