▲做凉皮的朋友，让我看到你们的双手｜来源：微博
“2020宅家杯凉皮大赛”最为火热的时候，你点开某音，彷佛点开了新东方凉皮班教学指南，从和面到洗面筋一条龙速成学习；打开微博能看到花式晒凉皮；转战朋友圈，能看到有人感叹疫情结束后，自己可以去夜市摆摊卖凉皮；你接着进入B站，甚至还能看到鬼畜凉皮剪辑。
网友们还非常豪气地代表各自的家乡参战，他们操着各式的方言，在天南地北的厨房里揉面、醒面、洗面、摊凉皮、做酱汁……
一次就成功的人放言说自己简直是天才，两三次成功的人也乐滋滋地炫耀自己摊的凉皮柔软又劲道......但千万不要认为凉皮很好做，好嘛！
只一个洗面就整崩溃了，分分钟感慨“泡面不香吗？有这个时间有这个精力做运动不好吗？”（此处分享知识点：如果用面粉做凉皮，醒面之后需要洗面，洗出来面糊就是蒸凉皮的原料，留下的部分用来做面筋。）
“凉皮失败大赛”一度成为热搜，在凉皮翻车回忆录里，充满了小当家们这样那样的困惑——“凉皮为什么会碎”、“凉皮为什么洗不出面筋”、“怎么揭凉皮”“怎样揉面”……
不过即使凉皮翻车，机（chi）智（huo）的网友也把洗面洗出来的淀粉溶液，做成了胡辣汤、疙瘩汤、烟台焖子……
▲来源：抖音
不过，为什么这道发源于西北、流行于北方的传统小吃，能成为此次美食才艺大比拼的最热主题之一呢？
- 做一份凉皮，至少一下午就没了
在这特殊时期，一份动辄一个下午，最长能耗时一天的凉皮简直就是打发时间利器，而且凉皮还具有反正也不要趁热吃的天然优势，此时不做更待何时？
揉面就别说了，要是遵循古法和传统选择了“洗面模式”，那么就要拿出手工洗衣服的认真态度来揉捏面团，不换个六七八盆的水不罢休。这段洗面时光，不仅没有虚度还锻炼了身体，可以说是一举多得了。
▲来源：微博
- 做法亲民，因地制宜
不需要烤箱、破壁机等等中产厨具，甚至也不要电饭煲，而且配菜也是丰俭由人，只要你有一份面粉，就可以向凉皮宣战。在整场凉皮大战中，我们能遇到的最大后勤物资问题仅仅在于：没有摊凉皮用的锅锣。
但这也难不倒在吃饭问题上永不认输的中国人，大小适宜的铁菜盘是最佳替代品，没有的话用罐头盖摊个迷你凉皮也不错，还有受到启发的网友从熊孩子手里抢走了铁制饼干盒，哦呦，简直不要太好用。
