红烧带鱼用淀粉还是面粉,红烧带鱼能用面粉代替淀粉吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-15 11:04:53

1、首先把带鱼的头尾都去掉、再去除带鱼的内脏并清洗干净。带鱼身上有一层很薄的油脂,这种油脂含有脂肪酸及人体所需的微量元素。如果介意腥味的话可以把带鱼放到温水中浸泡,油脂会自然脱落,如果不介意的话可以保留。

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2、带鱼清洗干净后,剪成5厘米左右的带鱼块。

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然后加入少量的盐,胡椒粉,少量料酒和生姜片,搅拌几下腌制30分钟左右,这样可以让带鱼更入味。这一步加入的姜和料酒,可以去除带鱼的鱼腥味。

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3、带鱼腌制好之后,倒掉多余的水分,很多人纠结炸带鱼用面粉还是淀粉?其实用淀粉炸出来更酥脆,盘中准备淀粉,另外一个盘子打入一个鸡蛋,打散备用,将腌好的带鱼先裹上一层蛋液,再裹上一层淀粉备用,最好让带鱼块表面都裹上一层淀粉。带鱼块裹一层淀粉,炸的时候既能够保持带鱼肉的鲜嫩,同时还可以减少油的使用量,带鱼不至于吸太多的油。

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