成品图：形状齐整的盘鳝完美的出锅了，做法十分的简单，辣味与黄鳝的味道，让人一闻就口水直流，用来下酒简直没有对手了。
吃法解析：由于鳝鱼未前期处理，吃的时候要注意，从上咬住头身交界处一半（别心急咬断），上下一撕就骨头和内脏分离了，直接吃肉，干净也方便。
---窍门所在---
1.清水要加食用油泡24小时，这是为了清理鳝鱼身体内的脏污，泥土等，让你吃起来更卫生，加食用油，还有换水，都是为了这一个作用。
2.盘鳝用的鳝鱼比较小，但是也在1厘米左右的粗细，吃的味道都是外层赋予的，所以姜蒜蓉各放100克，这样融合调料吸附表面，吃起来更有味道。
---小问题解惑---
1.为什么选择比筷子粗一点点的鳝鱼？
答：只有这样体型的鳝鱼，料理制作的时候，才会更自然的蜷缩成型，成品的形状才更到位，大条鳝鱼，难成型，也更难熟透。
2.为什么要先冷冻？
这是改良的做法，是为了油加热的时候，鳝鱼不会那么活跃跳动，让操作变得更难把握，这样做法防溅油都很容易达到。
