12、这种传统做法做出来的菜团子，皮松软，馅儿又大，一口咬下去，皮和馅儿一样香，比只在玉米面里滚一滚的做法要香太多。有些食物，还真得用老做法，创新做法如同一现的昙花，好看不好吃，更不会长久。这种玉米面吃法，想必在墨西哥是见不到的吧？
1、荠菜，春天野菜军团的先遣军，眼下正是鲜嫩，荠菜入馅儿或打汤是它的经典吃法。有条件去挖荠菜的朋友出门要做好防护。目前疫情已有好转，好多地方已经可以自由出入了，但是仍然不能掉以轻心，出门戴好口罩，回家先洗手。
2、玉米面和面时，加上它一半分量的面粉和豆面，既容易包香味儿也足。面团发酵半个小时后就可以操作，不要等它发酵完全。
3、团子上锅后，要在不开火的情况下松弛大约20分钟再开火，松弛也是发酵的过程，这样蒸出来的团子面皮部分才会暄软。
4、胡萝卜、白萝卜、菠菜、韭菜、粉条、鸡蛋等食材皆可为团子馅儿，自由发挥，做法相同。
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