在挑选的时候，还可以看菇帽的厚度，优质的菇帽又小又厚，类似小钮扣或者食指大小，且菇盖的底下有一层白膜，这种是比较优质的；当然盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
总结：未开伞的茶树菇采摘及时，营养丰富口感脆嫩；开伞的茶树菇营养低，口感很柴。所以在挑选的时候，尽量选择未开伞的。
2、菇柄
一般来说，茶树菇的菇柄最好不要太长，太长了反而味道很差，吃起来硬硬的，吃到嘴里总是啃不烂，有渣很难吃。最适合的长度是一支水笔的长度，长度大概在15cm左右。
茶树菇的柄细短说明是比较好的，茶树菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，越大质量越不好，也就表示越老。
3、虫眼
一般来说菌类是非常容易被虫蛀的，尤其是对于茶树菇来说，我们在挑选的时候，要仔细的观察菇柄是否被虫咬过，在菇柄上会留下痕迹，有的地方甚至会出现发霉，此类的茶树菇就不要选择了。
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辨颜色
除了以上看茶树菇的形状之外，辨别茶树菇的颜色也是很重要的，将不同的茶树菇进行对比，就能很轻易的看出颜色的差别了。
