茶树菇顾名思义颜色当然应该是茶色了，并且我们在挑选的时候，要以自然的茶色也佳，其中伞盖的茶色更深一点，有一点偏棕色了，菇柄呈浅一点的茶色偏黄，但是在菇帽里面的颜色最好是白的。
太黄的茶树菇可能存放时间稍久（2个月以上），太白则可能硫熏过，为了让其颜色更靓丽，所以我们在挑选的时候，看到颜色太怪异，就不要购买了。
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试手感
一般来说挑选茶树菇的时候，除了看它自身的形态和颜色之外，用手摸一摸茶树菇也是很有必要的，这样可以让我们清晰的分辨出茶树菇的干燥度以及优劣。
干茶树菇和鲜茶树菇的最大区别在与水分的含量，一般来说在挑选干茶树菇的时候，我们还可以用手捏捏茶树菇，入食能够轻易折断茶树菇，说明是比较干燥的，为上品。反之，折起来软绵有韧性，则为次品。
对于干燥的茶树菇来说，含水量一般在11%-13%之间，触摸起来很干燥但是不会很容易成碎渣，并且也不会有潮湿感，所以我们在挑选的时候尽量选择比较干燥的，不仅储存起来方便，还非常的有营养。
