小饭店经典20道菜,小饭店经典20道菜适合食堂的菜品

1. 取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；（也可以用鸡胸肉代替）
2. 切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
3. 大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
4. 1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；
5. 热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
6. 继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。
7. 最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。

材料：蕨根粉、指天椒、花生仁儿

步骤：

1. 蕨根粉在清水中浸泡一会 洗香菜
2. 花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆
3. 捞起备用
4. 蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟
5. 捞起 置入凉水中
6. 蒜瓣和指天椒剁碎 备用
7. 捞起过了冷水的蕨根粉
8. 加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒 蒜末 淋上热花生油 撒上花生仁 OK啦~~

【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

【具体做法】

1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；

2、撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；

3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；

4、料汁浇在豆腐上。OK!

1. 热锅冷油，放入花生保持小火炸。
2. 炸到花生颜色变深，就可以关火了。
3. 捞起花生，控干油，放凉。
4. 黄瓜切小块，香菜切小段，蒜头剁成泥，红辣椒切碎。
5. 将生抽、陈醋、香油、盐调匀备用。
6. 把黄瓜、香菜、蒜蓉、辣椒、花生都放入调料碗里拌匀就可以了。