挞粿又称拓果，是绩溪传统的特色面食，过去徽商外出必带的干粮，形似馅儿饼，烙熟后有着表皮不软、不硬、不破，同时厚薄均匀的特点。-01-炒制馅儿料起锅烧油，放入五花肉丁，快速炒动，将五花肉丁炒透，下入葱、姜、蒜，如果喜欢吃辣，可以放入小米辣，翻炒均匀。下入泡发好的萝卜干，将水分炒干，炒干之后加入红烧酱油、鸡精，炒匀盛出。
-02-擀面皮冷水和面，不发酵，做饼之前，最好提前把面和好，醒发一下。和好面后，切段，压平，擀制面皮。
-03-包挞粿在擀好的面皮上放上冷藏过的馅儿料，然后像包包子那样提卷儿，包好后用手掌压扁。
