《03》
二、用水
茶好喝的程度，与冲泡用水有密切联系。
水为茶之母，可见好水对茶的重要性。
选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异。
比如用山泉水冲泡和用自来水冲泡，茶汤所呈现的水感完全不同。
用自来水冲泡的岩茶，茶汤苦涩、寡淡、茶味薄，一口都不愿意多喝。
而用山泉水冲泡的岩茶，茶汤清冽、滋味醇厚、汤水浓郁，能够体味到岩茶的“岩骨花香”。
除了选对冲泡用水，岩茶所需的冲泡温度也需注意。
冲泡岩茶，需要用100℃的水。
如此，才能使岩茶的茶性被充分激发。
《04》
三、冲泡
茶，通人性。
不同的人冲泡的岩茶，滋味大有不同。
岩茶好喝与否，与投茶量密切关联。
现在市面上包装好的岩茶，多为8g装，冲泡这类岩茶，使用110ml盖碗即可。
茶叶的浸泡时间也有讲究。
岩茶头前二道茶与水接触的时间不要超过15秒，控制在10秒内为宜。
即头二道时，要快速出水。
之后每加冲一泡，坐杯时间相应增加5—10秒。
根据火功的不同，岩茶所需要的冲泡时间也要有所调整。
轻火功的岩茶，冲泡时间还可适量缩短;
重火功的岩茶，冲泡时间可适当岩茶，具体需要根据个人的口感调整。
《05》
只有冲泡得当的岩茶，才能释放出最为真实的味道。
若岩茶在冲泡环节都不合格，还怎么品鉴呢？
学会正确冲泡后，与茶友们说说岩茶的品鉴流程。
岩茶品鉴，主要是审评岩茶的香气、滋味、回甘、叶底等指标。
1、香气
审评岩茶的香气，主要辨别是否有杂味、青味等出现。
若岩茶出现杂味，则品质欠佳。
