5、准备一块猪里脊肉，把猪肉切成薄片，如果不要切可以放入冰箱冷冻一会儿再切，切好以后放到一边备用。
6、一块生姜切成姜片再切成姜丝备用，小碗中打入两个鸡蛋，鸡蛋不用打散，囫囵个就可以。
7、起锅烧油，油热以后把鸡蛋直接放入锅中煎，煎至鸡蛋一面金黄，翻煎另一面，煎至鸡蛋两面金黄。
8、煎好的鸡蛋盛出放入盘中，用小刀把鸡蛋切成稍微小一点的块，放到一边备用。
9、另起锅烧油，油热以后把姜丝放入锅中炒出香味，然后再倒入一大碗的开水，这里一定要倒入开水。
10、开大火再次把水煮开以后，再把鸡蛋放入锅中煮，把鸡蛋煮两分钟左右，把切好的肉片倒入锅中。
11、用筷子快速地把肉片滑散，使肉片受热均匀，煮熟以后也会鲜嫩好吃，不老不柴。
