港式小圆面包做法,家庭最简单小圆面包的做法

不能旅游的日子，幸好还有面包。

算算失去旅行自由的日子，也有将近两个年头了。人没办法往外飞，可是食物能够携带着各地的风土人情，走入我们的餐桌呀！今天带来的食谱，灵感来源于一款名为“椰林飘香”的鸡尾酒。它的原名“pina colada”在西班牙语中代表“菠萝茂盛的山谷”。

椰林飘香的主要元素是白朗姆、菠萝、椰子，也经常搭配柠檬或青柠。我将它们与松软香浓的布里欧修组合，做成了一款小巧可爱的午后甜点。

咬一口，似乎能感受到阳光海岸的明媚。快找一个周末，端上一盘椰林飘香布里欧修，与亲朋好友度过愉快午后吧！

食谱分为三个部分：青柠布里欧修、椰子卡仕达、青柠渍菠萝。

我们先从青柠布里欧修开始

Brioche

青柠布里欧修

Ingredients

Instructions

01

青柠磨成皮屑备用。黄油切成大小均匀的小块，冷藏。

tips：布里欧修面团黄油含量非常高，如果气温高，黄油融化，就很难搅拌入面团中，因此在加入面团之前需要一直冷藏保存。切成小块也是为了方便黄油快速融入面团。

02

除黄油外所有材料放入厨师机，慢速6分钟，快速6分钟。

tips：揉面全程需要控制好面温，尽量不要超过23℃。

▲可以看到面团还很粗糙，质地也比较硬

接着开始分次加入黄油，100g黄油大约分4次加入。加入黄油后中速搅拌，每次都要搅拌到黄油完全融入面团再加下一次。如果看到有黄油粘在壁上，需要停下来，将黄油包入面团再继续搅拌。黄油全部加入并且吸收后，快速搅拌至出膜。