▲加入黄油的面团变得柔软，可以伸展出很薄的膜
搅拌好的面团，出缸面温在23℃-25℃之间。取出面团，稍微整圆后放入容器，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
布里欧修含有大量的鸡蛋黄油，需要保持面团低温，在家操作很难维持适合温度，因此采用隔夜冷藏，控制面温。
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第二天从冰箱取出后，直接分割。50-52g一个，大约可以分成十个。切分后揉圆放在烤盘上，盖上保鲜膜，冷藏松弛20分钟。
tips：1、因为分割得很小，手也有温度，碰到面团很快就回温了，室温20℃以上的话都没影响；
2、天气太冷的情况下，如果面团一直是比较硬的状态，可以盖上保鲜膜放在温暖的地方放置回温10分钟；
3、如果气温高，在分割的时候就会感受到面团升温后仿佛黄油一般融化，为了保护面筋、便于操作，我们利用冰箱进行冷藏松弛，同时给面团降温。
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松弛后取出，排气，再次团圆，为了让面包烤出来像小球儿一样圆滚滚，在整形时可以稍微收紧一些。
整形完成，放在烤盘上，在温暖湿润的环境下二次发酵（温度需要在26°C-34℃都可以，时间在60分钟-90分钟之间，具体以面团发酵状态为准）。
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二次发酵完成后，面团的状态应该是轻轻按压后能留下痕迹，稍微回弹。如果按压后快速回弹，则需要再多发酵一会。
通常布里欧修在烘烤前会涂上蛋液，那样烤出来就会有漂亮的光泽，这次我们直接烘烤，会达到哑光的效果。
放入预热至160°C的烤箱，烘烤12-13分钟。
