神户牛排的做法视频,西餐牛排的做法视频

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 21:36:05

神户牛排的做法视频,西餐牛排的做法视频(5)

甚至很多公园里还会专门划分出专供户外烧烤的公共区域!

但是!我骨子里是中国人?我爱吃猪肉胜过一切!

然而美国/加拿大的猪肉你们懂的,屠宰用电不放血,不好吃就是不好吃,所以吃牛肉也是被迫的。

终于,回来之后呢,真好吃呀!红烧肉一时爽,一直吃一直爽。

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结果呢,几年之后痛风了。。。

当然,也是由于我自己大量饮啤酒的缘故,不过我查了下食物嘌呤含量表,猪肉的嘌呤含量在牛肉的两倍以上!

所以,最近我在考虑下,要不要改变下自己的饮食结构?当然,不吃肉是不可能的,这辈子都不可能的,所以,把猪肉替换成牛肉,我还是可以接受的。

这里主要是交代下我的背景经历,在美国6年期间我起码烹饪过1000块以上的各种牛排,这个数目并不夸张,一次户外烧烤聚餐烹饪几十块是常有的事。

所以呢,本文的写作基础,是我对牛排烹饪有着相当丰富的经验,用四个字足以形容,那就是:“熟能生巧”。

然而回国之后就相当相当少了,一年不一定有几块。

一方面是吃吐了的原因,再者是国内的适合做牛排的牛肉不好买,尤其是刚回国的时候,又没有电商,又没有多少正规进口好牛肉。。。甚至直到前两年,所谓的“牛排”还多半是卡拉胶拼接,你们懂得,被Prime和Choice级别的牛肉养刁了嘴巴之后,我也受不了这些。(不过讲真,拼接牛排切丁兑素菜炒一下还是可吃的)

这几年倒是好了很多,国内正规渠道进口牛肉最高等级到了澳洲的M9,不过美国牛肉解禁之后,价格也并不便宜。

不过,我来讲下自己的看法。

目前世界上主流的有三大牛肉分级制度,分别是:

1️⃣、澳洲,M1-M12

澳洲牛肉本来分为M1-M9,9个级别,近年来引进日本和牛和美国安格斯牛之后,培育出“澳洲和牛”,往上又提升了三个等级,目前是到M12封顶。

“BMS”是“Beef Marbling Standard”的英文缩写,是牛肉的脂肪肌间纹理含量的多寡,从少到多分为12个等级。

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