5. 开锅后用筷子扎一下，能轻松扎进去就熟透了。
6. 然后用保鲜膜包起来，晾凉也可以，直接热的时候包也可以。不怕有水蒸气，正宗的水磨年糕是用水养着的，所以没问题~
7. 晾凉，切片。冷藏或者冷冻都可以，冷冻可以三个月，冷藏尽快吃。
水磨年糕直接吃，除了米香味之外，并不会有太多其他的味道，著名的美食家蔡澜曾评价年糕：“味道单薄，质感平淡，缺乏个性，不够独特。”
对此我并不赞同，年糕妙就妙在百搭。虽然本身无味，但跟其他食材搭配的时候极易入味。过年的时候吃，寓意又好，一道寓意着「年年高升」的年糕蒸排骨，分享给大家，绝对是年夜饭上的硬菜！
