主料：猪蹄、青蒜、干红椒
辅料：生抽、料酒、老抽、盐、冰糖、葱姜蒜、山楂
做法：
1.清理干净的猪蹄一分为二，斩成小块入凉水锅中，烧至沸腾后撇干净浮沫；此过程多煮一会，尽量清理干净血沫；
2.氽烫好的猪蹄捞出，用温水洗净表面杂质沥干水分备用；
3.锅入放少许油烧热，放入猪蹄，煸炒至肉皮紧缩，表面微微变黄；
4.加入葱姜蒜炒出香味，锅中倒入热水没过猪蹄，加入生抽、料酒、老抽、盐，大火烧开；
5.转入砂锅，放几颗山楂，再次煮沸后加入冰糖，转小火焖；
6.焖至汤汁剩下1/4时，将猪蹄捞出，汤汁备用；
7.另起锅放少许油，小火爆香大料、干红椒，下卤好的猪蹄翻炒片刻；
8.倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧，待汤汁快收干时加蒜白段翻炒至断生，之后加入蒜青段翻炒均匀出锅即成。
