菠菜拌猪肝
菠菜洗净待用，卤猪肝切成薄片；锅置火上加入水烧开，放入洗好的菠菜淖烫，菠菜变色即可捞出控水，控水后置盆中；加入切好的猪肝和剁碎的蒜糜，加入香醋（要少放，因菠菜不太吸醋）加入盐，加入白糖，加入香油后拌匀即可装盘。
热菜
炸虾仁
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线，加入盐，加入料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”(抓匀)，腌制5分钟，加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉，挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够;如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好，快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致;全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面，这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
油泼海蛎子
牡蛎用刷子处理干净，处理干净的牡蛎放到锅中，进行隔水蒸熟，大概持续6-8分钟，时间要依据自己的火力来掌控。取出后去一半壳，码放在平盘中；准备一个小碗，加入醋，耗油，糖，味精，盐，蒜末，姜末，辣椒丝，拌匀。用小勺子将上面调制好的料汁分别浇在牡蛎上面，然后热锅将有倒进锅中，注意不要放太多的油，不然做出来的菜会非常腻人哦；大火烧热至稍微冒烟后关火，将烧热的油浇在牡蛎上即成。
小贴士：牡蛎一定不要蒸过火，10分钟内一定关火，火大一是不好去皮再就是肉会萎缩，口感会差很多。
