揉成看不见干粉的面团即可，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏过夜
这是发酵好的中种面团，体积至少涨到2倍大了，掰开表面，里面是密密麻麻的蜂窝组织
3，所有材料都准备好了，开始揉面
揉面缸先加入中种面团，主面团的高粉，糖和盐，2个蛋黄和1个全蛋（剩余的蛋清用来制作脆皮糊），加入10-20克的冰块（帮助控温）
低速3档，揉至看不见干粉的面团
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