粤菜炸虾的做法大全,粤菜酥炸虾

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-29 17:17:07

一、双鲜三皇虾

粤菜炸虾的做法大全,粤菜酥炸虾(1)

食材

带鱼、鲜虾、生姜、香葱、红椒、食盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油。

做法

1、先把带鱼洗净,切成均匀的小块,放入一个较大的碗里。

2、加入适量拍碎的生姜片和葱白段,调入1茶勺食盐和2汤勺料酒,翻拌均匀腌制半小时。

3、虾洗净去头去壳去虾肠,也加入适量拍碎的姜片和葱白段,以及半汤勺的料酒,拌匀腌制半小时。

4、剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾,另外留下三个虾头,加入虾仁里一起腌制。

5、腌制好的带鱼摆入盘中,均匀的向两边展开,中间留一条较大的缝隙。

6、上面铺上适量葱姜丝,入开水锅蒸约5分钟,至八成熟。

7、在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒。

8、取出带鱼,把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边,铺入虾仁粒,同时把虾头虾尾摆入盘中。

9、入开水锅蒸约3分钟至熟,关火闷上两分钟左右,蒸好以后取出,去掉盘子里蒸黄的葱姜。

10、淋入适量蒸鱼豉油。(蒸鱼豉油里我调入了一点温水,因为我觉得这样可以稍微多淋一些,足够汤汁而不味咸)

11、准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝,稍微混匀,然后撒在上面。

12、起锅烧热适量油至冒烟,均匀的泼在成菜上,激出葱姜的香味,提升成菜的味道和口感。

二、黑椒煎焗虾

粤菜炸虾的做法大全,粤菜酥炸虾(2)

食材

鲜虾、无盐黄油、小洋葱、青红椒、黑椒酱、料酒、生抽、现磨黑胡椒、酱油。

做法

1、把鲜虾从尾部第二节关节处用牙签挑除虾线,剪去长须后洗净。

2、小洋葱切粒、青红椒去籽后也切粒。

3、把黑椒酱、生抽酱油和料酒混合。

4、锅加热融化黄油,依次加入小洋葱粒,铺入鲜虾,最后淋上汁盖上盖子。

5、大约8分钟左右,收汁完成,趁余热倒入青红椒和现磨的黑胡椒碎,拌匀出锅。

三、盐水虾

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食材

虾、生姜、葱、八角、香叶、小茴香、桂皮、食盐、鲜酱油。

做法

1、将虾线挑出后用清水冲洗干净。

2、准备配料生姜几片,葱段适量,八角一个,桂皮一段,小茴香适量,香叶三片。

3、锅中加入清水烧开后加入所有配料煮两三分钟。

4、将处理好的虾倒锅中。

5、加入适量的食盐煮3分钟,出锅装盘时配上鲜酱油即可。

四、菠萝咕噜虾

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