食材
鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。
做法
1、菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用。
2、鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆。
3、将虾裹上面包糠。
4、虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用。
5、另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水。
6、将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠。
7、放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁。
8、起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可。
五、茄汁虾
食材
大虾、番茄酱、生抽、料酒、姜、葱、盐。
做法
1、大虾挑出虾线，剪去虾脚虾须备用。
2、起油锅倒入底油，下葱姜爆香。
3、倒入大虾翻炒均匀，加入两茶匙料酒。
4、加入两茶匙番茄酱翻炒。
5、加入少许水，两茶匙生抽少许盐调味。
6、大火收汁即可。
六、椒盐白虾
食材
白虾、香葱、细盐、椒盐、橄榄油。
做法
1、备料白虾，香葱，白虾用盐水泡洗。
2、热锅加油，将白虾冲洗好，控好水下锅。
3、炒至白虾卷起，加适量椒盐及胡椒粉提味。
4、再加入葱花炒至食材均有出味即可。
七、竹签虾
食材
对虾、橄榄油、料酒。
做法
1、对虾去须洗净，把对虾从尾到头穿上竹签。
2、加料酒腌制10分钟。
3、煎锅中放入橄榄油，烧至5成熟。
4、放入腌制好的对虾，小火慢慢煎熟即可。
八、蒜茸粉丝蒸虾
