2、准备一个大点的面盆，把1000克面粉倒入面盆中，然后把化开的酵母水分几次倒入面粉中，一边加水一边搅拌，全部搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团。蒸馒头时，面粉和水的比例也比较重要，面粉和水的比例为2:1，水多了的话馒头容易塌陷、不成形；水少了的话，馒头生硬难吃。
3、蒸锅中加入适量清水，把水加热到40度左右，然后把面盆放在蒸锅上面，盖上盖子进行醒面，温暖的环境可以加快酵母发酵，30分钟左右就能发满盆。
4、在案板上撒一些干面粉，把醒发好的面团取出，放在案板上进行揉面排气，
5、把面团充分排气后再分成若干个大小均匀的面剂子，用手揉成馒头状，馒头想要好吃，一定要多揉，把面团揉光揉滑，这样蒸出来的馒头口感才有嚼劲。
