【意大利醋酱】
意大利醋（Balsamic Vinegar）和黑糖的比例为2：1，或是根据自己口味调整比例。放入小锅中（选用不会跟醋产生化学反应的材质），滚起来之后转中小火煮至水分蒸发到剩下约1/2到1/3，看好火候不要烧焦。
所需时间要根据分量来调整，我也没有仔细算时间，用汤匙搅一搅来感觉，基本上还是会流动的液体，类似糖浆的质地，凉了之后会继续增稠；如果热的时候就很粘稠，温度下降之后就会粘到完全不会流动啦。如果不小心煮到太稠，加少许水调一下再继续煮到所需稠度。 最后滴在煎好的干贝上，一点点就好，酸甜提味。这个酱配海鲜、鸡肉、猪肉、蔬菜都不错，也可以在盘子上滴成圆形或是挤成其它花纹当装饰。
【盛盘】
各位角色都到齐！牛排香嫩，干贝鲜美，蔬菜甜润，好好吃好满足的海陆餐。 记得盘子要先热过喔。就算没有特别配置也可以，放入烤箱（如果有用到烤箱的话），或是盖上湿纸巾去微波。 我不常在家料理牛排，当然也不是煎牛排达人，不过倒也顺顺利利做出想要的三四分熟度。网路上有很多测熟度的方法诀窍，我就不重复了。
