我自己是觉得，如果常handle肉类的话，对触感会有一定的领悟和感觉，所以我是在料理的过程中用夹子（或锅铲）来轻微按压牛肉，从而推断是差不多什么熟度。其实没什么高难度，多接触几次就有感觉了。（当然啦，如果让我一下三分，一下五分，一下七分，我也不可能每次都掌握得刚好；但如果自己每次都要求相同的熟度，就比较容易找到感觉）
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