3.准备一盘子的干淀粉，把腌制好的五花肉沾上干淀粉，接着用手把猪肉用力捏一下，这样子可以捏紧一点，不让它散开，把所有的猪肉都沾上干淀粉备用。锅里放油烧至5成油温，接着把准备好的猪肉倒进去开小火炸，先不要翻动，等到猪肉定型之后，再用筷子轻轻地推动一下，让猪肉受热均匀。炸到猪肉全都浮起来，接着把猪肉捞起来，把油温烧到7成热，倒入猪肉复炸一次，大概复炸15秒就可以了。
4.把炸好的猪肉捞出来备用，复炸的时间不要太长，不然容易糊。锅里倒入一点点花生油，加入3勺的番茄酱、2勺白糖、一勺白醋，最后倒入半碗的清水，接着把菠萝跟青红椒倒进去翻炒一分钟左右。辣椒熟了之后，倒入少许的水淀粉，接着把炸好的猪肉倒进去。
