各种面包酵种的做法,面包烘焙食谱大全

2. 做好标记，静置24小时。

酵母24小时内膨胀至最高后回落

3. 24小时之内，酵种会膨胀到原来体积的2倍大，如果没有膨胀至2倍，可以再等待12-24小时，直至酵种膨胀到原来的2倍大，否则不能进行下一步。

酵种表面充满气泡

第四步

1. 高筋面粉30g，水28g。

取第三步制成酵种的一半（剩余的丢弃）与高粉和水混合均匀，放入密封罐中。

2. 做好标记，静置24小时。