各种面包酵种的做法,面包烘焙食谱大全

3. 观察酵种膨胀幅度，如果超过2倍则可以进行第五步。

酵种表面充满气泡

4. 膨胀到2倍的速度视酵种活力而定，4-24小时不等。

酵母24小时内膨胀至最高后回落

第五步

1. 高筋面粉113g，水113g。

取第四步中的酵种50g（剩余的丢弃）与高粉和水混合均匀，放入密封罐中。