14.加卤好的香菇肉丁和卤汁，再加小葱。
15.拌匀。这里一定要拌匀，保证每一颗糯米饭都裹上卤汁，这样才好吃。我们自己在家做用量不多，拌的均匀糯米也不会粘连在一起，米粒颗颗晶莹剔透，比外面卖的颜值要高。另取一个小碗，铺上一块大点的保鲜膜，将混合好的糯米饭放进去一团，看自己喜好，可大可小。街头卖的大一点，今天我买的三五醇的小一些，所以我也做得不大。
16.捏紧搓圆。这一步需要注意的是一定要捏紧，不捏紧在滚粉液的时候容易散。
17.调粉浆：这一步需要注意的是需要用低筋面粉和淀粉，这是保证外皮酥脆的必要条件。粉浆的比例，低粉：淀粉遵循3:1的比例。水和粉的比例是1：1。图片中用了30克低粉加10克澄粉（玉米淀粉也可以）加40克水调成的粉挂浆效果很好，不过这个用量只能做四个糯米鸡挂浆。后来还是按照这个比例追加粉浆。家里没低粉的也可以换成普通面粉。
