8、狮子头需要下锅油炸，让表面定型且变成金黄色，锅中加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入狮子头，狮子头下油锅的时候，不要用手，可以借助铲子，直接用手容易烫到，中火炸，炸到表面定型，且成金黄色出锅，把所有的馅料都团好，炸好，我做的大约是100g每个，一共能做33个左右；
9、做好的狮子头可以直接分装保存，冷藏能保存7天，冷冻能保存很久，但是冷水一定要室温解冻之后才能进行接下来的操作；
10、另起一锅，锅中加少许食用油，油温5成热，下入生姜、大葱和大蒜，爆香，爆出香味之后加入热水，开始调味，加之前准备好的香料包、食盐、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀，下入炸好的狮子头，大火煮开之后转小火，文火慢炖，炖2个小时，切记一定要文火慢炖这样炖来的狮子头才能更好吃；
11、时间快到的时候，加入青菜烫熟，用筷子戳一下狮子头，很容易就戳穿了，出锅装盘，这样慢炖的狮子头颜色红亮，都不需要勾芡，直接装盘，嫩如豆腐，入口即化，祝您新的一年团团圆圆，富贵吉祥，鸿运当头！
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