上海——阳春面
上海人吃饭口味略显清淡，阳春面讲究汤鲜味美，清淡适口，最适合上海人的口味，一碗好吃的阳春面最主要的是一碗清汤，汤好不好喝，直接影响到这碗面的口碑，所以别看就是一碗清汤面，别看就是简单调味，要想做出一碗好吃又正宗的上海阳春面绝对不是一件简单的事。
除了四个直辖市，还有2个特别行政区和宝岛台湾。
香港——车仔面
香港平民平时吃的最多的一碗面叫车仔面，这碗面据说是上世纪五十年代传入香港，最初是流动摊贩售卖的一种简单面食，主要食材由鱼蛋和蛋面组成，也就是一种简易的鱼丸面，这碗面在香港最接地气，经济实惠，方便快捷，广受港民喜爱。
澳门——竹升面
澳门相对其他地区显得狭小，饮食和广东很相似，所以澳门人吃的竹升面比较多，这碗面属于广东面食，但在澳门也有其特别的吃法，面条主要用鸡蛋或鸭蛋和面，再用竹杠压面，压的面条特别劲道爽滑，竹升面讲究一个鲜字，鲜汤、鲜虾云吞、蟹黄、虾米等。真的是一道很鲜很美味的一碗面。
台湾——台北牛肉面
台湾在1949年牛肉面就是被大陆人带到台北，在台北最有名最好吃的面食就是这碗牛肉面，承载了很多台湾人共同的美食记忆，更让台北成为了牛肉面之都，台湾牛肉面最常见的就是红烧，但也有其他不同的口味和炖肉方法，如清炖、番茄、麻辣、香辣等多种口味。
少数民族五大自治区。
