新疆——新疆拌面
新疆地处大西北，土地面积占全国的五分之一，这里的人们爱吃面食，新疆拌面最为普遍，拉面的技术更是一绝，新疆拌面是新疆人经常吃的家常美食，做法简单，食材简单，扯的拉条子，吃着劲道有嚼劲，配上西红柿、洋葱、青椒等几样家常蔬菜，炒出来一拌，越吃越想吃，新疆人待人热情，拌面吃完不够的话，面条可以随便加，直到你吃饱为止。
宁夏——牛肉骨汤拉面
宁夏人也爱吃拉面，最常吃的就是这款牛肉骨汤拉面，这碗面讲究的是一清二白三红四绿五黄，一清指的是汤清，二白是白萝卜，三红指辣子，四绿是葱花香菜和蒜苗，五黄就是要面条黄亮。这碗拉面在宁夏很广泛，很多人早上起来就要来上一碗牛肉骨汤拉面，连汤带水吃完，浑身舒坦。
内蒙古——蒙古牛肉面
除了肉食和奶食，蒙古族也很爱吃牛肉面，和普通的牛肉面比起来，所用的底汤是用煮完手扒肉的肉汤加入面条制作而成味道鲜美，只有盐、肉、葱花调味，简单美味，不腻不膻。
西藏——藏面
在西藏有一种特殊的面条就是藏面， 属于在西藏最便宜的面条，五六块钱一碗面里有面有牦牛汤、有牦牛粒可以说物超所值。还有酸萝卜，酸萝卜是免费的，吃着藏面就着酸萝卜也是人生一大享受，吃完了喝着甜茶休息会是人生一大乐事。在上午西藏的茶馆里你会看到好多好多的人在吃藏面喝甜茶吹牛直到下午。有机会可以约上三五好友坐在茶馆里喝甜茶吃藏面体验一下藏民们惬意的生活。
